ห้องเย็นมีกี่แบบ ? เลือกอย่างไรให้ตอบโจทย์การใช้งาน

ปัจจุบันการใช้งานห้องเย็นเป็นวิธีหนึ่งในการถนอมอาหารและผลิตภัณฑ์ต่างๆ โดยห้องเย็นเริ่มเข้ามามีบทบาทและมีการใช้งานอย่างแพร่หลายในหลายธุรกิจ ร้านอาหาร ร้านค้าส่ง-ค้าปลีก รวมถึงอุตสาหกรรมการผลิตสินค้าและผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ ห้องเย็นที่ใช้งานถูกประเภท ช่วยถนอมอาหารและยืดอายุการใช้งาน เพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ รวมถึงประหยัดพลังงานได้อีกด้วย

ดังนั้น การเลือกใช้ประเภทของห้องเย็นให้ถูกต้องและเหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับธุรกิจ สำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการนำห้องเย็นมาใช้ในภาคธุรกิจ แต่ไม่รู้ว่าควรเลือกใช้แบบไหน หรือห้องเย็นมีกี่แบบ บทความนี้ชวนมารู้จักห้องเย็นในแต่ละประเภทเพื่อเลือกใช้งานได้อย่างเหมาะสม

ห้องเย็นคืออะไร ?

ห้องเย็น คือ พื้นที่หรือห้องที่ถูกออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อควบคุมอุณหภูมิและสภาพแวดล้อมภายในให้เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บและถนอมอาหารหรือผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ โดยมีวัตถุประสงค์หลักเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาให้ยาวนานขึ้น ห้องเย็นทำงานโดยใช้ระบบทำความเย็น ซึ่งประกอบด้วยคอมเพรสเซอร์ (Compressor) คอนเดนเซอร์ (Condenser) อีวาโปเรเตอร์ (Evaporator) และอุปกรณ์ลดแรงดัน (Expansion Device) ที่ทำงานร่วมกันเพื่อลดอุณหภูมิภายในห้องให้ต่ำกว่าอุณหภูมิภายนอก

นอกจากการควบคุมอุณหภูมิแล้ว ห้องเย็นยังคงต้องสามารถที่จะควบคุมปัจจัยอื่น ๆ ที่มีผลต่อการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ เช่น ความชื้น การไหลเวียนของอากาศ และระดับของก๊าซต่าง ๆ เช่น คาร์บอนไดออกไซด์หรือเอทิลีน ซึ่งมีผลต่อการสุกของผลไม้ ซึ่งการควบคุมปัจจัยเหล่านี้จะช่วยให้สามารถสร้างสภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์แต่ละประเภทได้

ห้องเย็นมีกี่ระดับ ?

การจำแนกประเภทของห้องเย็นสามารถทำได้หลายวิธี แต่วิธีที่พบบ่อยที่สุดคือการจำแนกตามระดับอุณหภูมิที่ใช้งาน โดยสามารถแบ่งออกเป็น 2 ประเภทหลัก

1. ห้องแช่เย็น (Chill Room)

• อุณหภูมิ: 0 ถึง 10 องศาเซลเซียส

• การใช้งาน: เหมาะสำหรับการจัดเก็บผักสด ผลไม้ ธัญพืช และเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ที่ต้องการความสดใหม่และพร้อมสำหรับการจำหน่ายหรือประกอบอาหารในระยะเวลาอันสั้น

• ข้อดี: ช่วยรักษาคุณภาพและความสดของอาหาร

• ตัวอย่างการใช้งาน: ร้านอาหาร ครัวกลาง ซูเปอร์มาร์เก็ต หรือโรงแรมมักใช้ห้องแช่เย็นสำหรับเก็บวัตถุดิบที่ต้องใช้ในระยะเวลาไม่เกิน 1-2 สัปดาห์

2. ห้องแช่แข็ง (Freezer Room)

• อุณหภูมิ: -18 ถึง -25 องศาเซลเซียส

• การใช้งาน: ใช้สำหรับจัดเก็บอาหารและผลิตภัณฑ์แช่แข็งต่าง ๆ ที่ต้องการเก็บรักษาเป็นระยะเวลานาน

• ข้อดี: สามารถยืดอายุการเก็บรักษาอาหารได้เป็นเวลาหลายเดือนหรือเป็นปี โดยยังคงรักษาคุณค่าทางอาหารไว้ได้มาก

• ตัวอย่างการใช้งาน: โรงงานผลิตอาหารแช่แข็ง ศูนย์กระจายสินค้า คลังสินค้า หรือร้านค้าขนาดใหญ่ที่ต้องเก็บสินค้าปริมาณมากเป็นเวลานาน

นอกจากการแบ่งประเภทตามอุณหภูมิแล้ว ยังสามารถแบ่งย่อยประเภทของห้องเย็นตามกระบวนการผลิตและการใช้งานเฉพาะทางได้อีก

ประเภทของห้องเย็นตามกระบวนการผลิตและการใช้งานเฉพาะทาง

• ห้องแช่แข็งแบบเฉียบพลัน (Air Blast Freezer) ห้องแช่แข็งแบบเฉียบพลัน (Air Blast Freezer) เป็นหนึ่งในประเภทของห้องเย็น โดยมีลักษณะเด่นคือการใช้ลมเย็นความเร็วสูงพัดผ่านอาหารเพื่อลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว ซึ่งช่วยรักษาคุณภาพของอาหาร ลดการสูญเสียน้ำ และป้องกันการเกิดผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ที่อาจทำลายเนื้อสัมผัสของอาหารได้

• ห้องแช่เย็นแบบเฉียบพลัน (Air Blast Chill) ห้องแช่เย็นแบบเฉียบพลัน (Air Blast Chill) มีลักษณะการทำงานคล้ายกับ Air Blast Freezer แต่ลดอุณหภูมิเพียงถึงระดับเย็นจัด ไม่ถึงจุดเยือกแข็ง ทำให้เหมาะสำหรับการลดอุณหภูมิอาหารปรุงสุกอย่างรวดเร็ว ซึ่งช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียได้อย่างมีประสิทธิภาพ

• ห้องเย็นพักสินค้า (Anti Room) ห้องเย็นพักสินค้า (Anti Room) มีอุณหภูมิอยู่ระหว่างห้องปกติและห้องเย็นหลัก ห้องประเภทนี้ใช้เป็นพื้นที่กันชนเพื่อลดการสูญเสียความเย็นเมื่อมีการเปิดปิดห้องเย็นหลัก และยังช่วยในการปรับอุณหภูมิสินค้าก่อนนำเข้าหรือออกจากห้องเย็นหลัก ซึ่งเป็นการประหยัดพลังงานและรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ดียิ่งขึ้น

• ห้องไลน์ผลิต ห้องไลน์ผลิตออกแบบมาเฉพาะสำหรับกระบวนการผลิตอาหาร ช่วยควบคุมอุณหภูมิระหว่างขั้นตอนการผลิต เพื่อรักษาคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร

• ห้องตัดแต่ง ห้องตัดแต่งใช้สำหรับการตัดแต่งเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล ช่วยรักษาความสดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ระหว่างกระบวนการตัดแต่ง ซึ่งมีการควบคุมอุณหภูมิที่เหมาะสม

• ห้องปลอดเชื้อ ห้องปลอดเชื้อที่มีการควบคุมทั้งอุณหภูมิและความสะอาดในระดับสูง เหมาะสำหรับใช้ในอุตสาหกรรมอาหารที่ต้องการความสะอาดมากเป็นพิเศษ เช่น การผลิตอาหารพร้อมทาน หรือในอุตสาหกรรมยาและเวชภัณฑ์

การเลือกประเภทของห้องเย็นให้เหมาะสมกับธุรกิจและผลิตภัณฑ์

เมื่อรู้แล้วว่าห้องเย็นมีกี่แบบ สิ่งสำคัญต่อไปก็คือการเลือกใช้ประเภทของห้องเย็นให้เหมาะสมกับลักษณะธุรกิจและประเภทของผลิตภัณฑ์ เนื่องจากส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพของสินค้า อายุการเก็บรักษา และประสิทธิภาพในการใช้พลังงาน ผู้ประกอบการควรพิจารณาปัจจัยต่าง ๆ อย่างรอบคอบเพื่อเลือกห้องเย็นที่เหมาะสมที่สุดสำหรับธุรกิจของตน เช่น

• ประเภทของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการเก็บรักษา

• ปริมาณสินค้า

• ระยะเวลาในการเก็บรักษา

• ข้อกำหนดด้านความปลอดภัยอาหาร

สนใจติดตั้งห้องเย็น ห้องแช่แข็งประเภทต่าง ๆ ปรึกษา Modular Compound ผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตและติดตั้งห้องเย็น

สำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการติดตั้งระบบห้องเย็น สามารถเลือกใช้บริการห้องเย็นสำเร็จรูปได้ที่ Modular Compound เราคือผู้ให้บริการติดตั้งและผลิตห้องเย็นที่ตอบโจทย์ทุกความต้องการของธุรกิจ หากสนใจสามารถปรึกษาผู้เชี่ยวชาญของเรา เพื่อรับคำแนะนำด้านการติดตั้งห้องเย็นได้เลย

ข้อมูลอ้างอิง

1. ทำความรู้จัก คลังสินค้าควบคุมอุณหภูมิ ให้มากขึ้นก่อนตัดสินใจเช่า. สืบค้นเมื่อวันที่ 8 ตุลาคม 2567 จาก https://iel.co.th/คลังสินค้าควบคุมอุณหภู/